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Laban bi khyar / Yaourt au concombre
Le laban bi khyar [لبن بالخيار] ou khyar b’laban [خيار باللبن], soit yaourt au concombre ou concombre au yaourt, est LA salade de l’été en Syrie. C’est une entrée très rafraîchissante, que l’on sert...
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Baba ghannouj / Dip d’aubergines grillées, mélasse de grenade et plein...
Ce n’est ni la saison des aubergines ni celle des tomates ou des poivrons (l’été est encore loin :-( )… Mais celle de la grenade, un délicieux fruit oriental qui rappelle la Syrie à mes parents, et...
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Taboulé (le vrai !)
Le taboulé [التبّولة] prononcé tabboulé ou tabbouleh en dialecte syrien (enfin ça dépend des villes, y en a qui le prononceront tabbouli, en tout cas on double le « b ») est une salade de persil...
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Salata / Salade « classique » syrienne
Cette salade n’a pas vraiment de nom, on l’appelle juste « salata » en Syrie. Très populaire, elle accompagne au quotidien le plat principal, histoire d’avoir quelque chose de rafraîchissant à côté (on...
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Salade fraîche de tomates, menthe & fromage
En Syrie, on mange beaucoup de salades légères et bien fraîches, et avec de bons produits, c’est un délice ! Il faut qu’il y ait toujours une assiette de salade pour accompagner un plat, même en hiver....
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Mojito sans alcool
C’est lors d’un atelier (l’an dernier), dans le cadre des journées du halal que j’ai découvert le mojito sans alcool, au restaurant « Le Médaillon« . Depuis j’en suis fan, et je refais ce cocktail très...
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